chufa

Opskrifter

  • Chufasmoothies

    Smoothies baseret på chufadrik

    I Spanien hedder chufadrik horchata. Den bliver drukket iskold om sommeren, især i Sydspanien, hvor chufaen  dyrkes.

    Jeg laver og drikker ofte chufamælk, men det var først, da jeg så konkurrencen her, at jeg tænkte, at det da var oplagt at bruge chufamælken til smoothies - og ja, det fungerer.

    Chufadrik "Horchata"

    1 liter vand
    250 g chufa (skal udblødes i koldt vand 24 timer- gerne mere)
    ¼ tsk salt

    Blend med kniv de udblødte chufa i ½ liter vand, lad ”grøden” stå et par timer i køleskab og blend så en gang til med resten af vandet og lidt salt. Si de knuste chufa fra (gem endelig denne pulp til din madlavning eller bagning, den er fyldt med fibre). Nu har du 1 liter chufamælk.
    Chufa smager mildt nøddeagtigt, men den kan spises af nøddeallergikere, da det ikke er en nød.

    Som basis for smoothies skal du tilsætte chufamælken
    1 moden banan, gerne frossen
    2 stk store friske økologiske dadler

    Blend chufamælken med banan og dadler. Nu har du en fin base til forskellige smoothies – ja, det er faktisk en superfin banansmoothie i sig selv.

     

    BLÅBÆRSMOOTHIE (min mands favorit):

    33 ml chufadrik med banan og dadler
    1 fersken
    1 kiwi
    100 g blåbær

    Blend det hele sammen. Voila!

    ORANGE SMOOTHIE (min favorit):

    33 ml  chufadrik med banan og dadler
    1 fersken
    saft af 1 appelsin
    saft af ½ lime
    ½ revet eller skivet  gulerod
    1 mynteblad
    ingefærsaft efter temperament

    Riv ingefæren og pres saften ud , brug ca. 1 tsk saft.  Der findes flere slags mynte, jeg har brugt pebermynte fra haven.

    Blend alle ingredienser sammen. Voila!
    En vinter variation kunne være, at skifte mynten ud med kanel.

    Se artikel

  • Småkager

    Chufamasse til ca. 30 småkager

    Ingredienser:

    • 300 g chufamel 
    • 200 g blødt smør
    • 100 g rørsukker
    • 100 g sesamfrø
    • 1 tsk kanel
    • 1 æg til pensling

    Fremgangsmåde:

    Alle ingredienser blandes sammen til en fast masse og sættes overdækket i køleskabet i 1 time.

    Derefter formes kugler af massen, som trykkes flade og pensles med det sammenpiskede æg. 

    Kom småkagerne på en smurt plade og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 gr i ca. 15 minutter.

    Hold øje med småkagerne, der er ikke langt fra bagt til brændt.

     

    Se artikel

  • Horchata

    Udblød altid de tørrede chufaknolde i koldt vand i 24-48 timer i køleskab. Kasser altid udblødningsvandet og skyl efter med koldt vand. Nu er chufaknoldene klar til brug eller til at spise, som de er.

    1 liter horchata:

    • 200 g chufa (udblødte) 
    • 1 l koldt vand
    • 3 tsk rørsukker
    • 1 tsk kanel 

    Vand og chufa blendes sammen lidt efter lidt. De knuste chufa/pulpen tages fra. Rørsukker og kanel tilsættes. Sæt chufadrikken i køleskab i 2 timer før brug. Chufadrikken kan holde sig i ca. 48 timer i køleskab.

    Du kan variere din chufadrik ved at tilsætte forskellige smagsstoffer efter egen smag. Prøv fx med lidt citronsaft, appelsinsaft, ingefærsaft, kardemomme eller vanilje. Den tiloversblevne chufamasse/pulp kan gemmes og bruges. Den kan opbevares i ca. 48 timer i køleskab eller kommes i fryseren.

    Her på siden kan du finde opskrifter og idéer til brug af chufamassen/pulpen.

    Se artikel

Kategorier

Nyeste artikler